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谷雨前，安徽黃山猴坑村后山上的茶樹(shù)，沐浴著陽(yáng)光雨露靜靜孕育出新芽。這些茶樹(shù)尖頂吐露出的壯碩葉片即將長(zhǎng)成極富傳奇色彩的名茶——太平猴魁。
京璽太平猴魁，自帶得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，是其中凡品。它來(lái)自猴坑，和猴崗、顏家一并，是世界自然和文化雙遺產(chǎn)安徽黃山太平猴魁最核心、最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)。
這里茶樹(shù)的生長(zhǎng)條件優(yōu)渥，然而每年采摘季只有谷雨前后20天，加之純手工制作工藝使得猴坑出產(chǎn)的茶葉，產(chǎn)量有限，極其珍貴。成品猴魁幾乎從不出山，每年吸引大批茶客，不遠(yuǎn)萬(wàn)里跋山涉水到山中購(gòu)買(mǎi)。
猴坑位于海拔約500米以上的深山，京璽猴魁基地更是達(dá)到海拔800米，在這里，翻滾的云海從人們頭頂掠過(guò)是件稀疏平常之事。云霧，是猴魁最好的乳汁。
清晨，在地表絢麗的陽(yáng)光催動(dòng)下，氣勢(shì)磅礴，生機(jī)盎然的云波霧海醞釀而出。在濃淡相宜的云煙之間，群山合抱將水汽聚集，茶樹(shù)就在其哺育下茁壯生長(zhǎng)。
頂級(jí)的猴魁，在谷雨前長(zhǎng)成。為了防止水分過(guò)快散失降低茶葉的品質(zhì)，每一株猴魁的采制，都在和時(shí)間賽跑。上午采、中午揀、當(dāng)天制完。
京璽太平猴魁一般在谷雨時(shí)節(jié)采摘，嚴(yán)格遵照猴魁“四揀八不采”原則，采摘的茶葉是個(gè)頭壯碩的兩葉一芽，葉和芽要大致齊平，大小也整齊劃一，如此一個(gè)上午，一個(gè)茶工只能采到兩斤不到的鮮葉。
殺青是晾曬后的第一步。木炭火，熟鐵鍋，京璽太平猴魁基地選用經(jīng)驗(yàn)老道的茶工，取鮮葉二兩，炒一鍋五分鐘，卻要翻抖四十余；
炒制后理?xiàng)l，茶工們熟稔地捏住葉片的兩端，兩指一捻，兩葉緊抱一芽，不折不彎不粘連；
理?xiàng)l后定型，捻好的茶葉條被放在一張絲網(wǎng)上，上蓋一土布，然后用木質(zhì)滾筒將松散的茶葉壓緊，去時(shí)重，來(lái)時(shí)輕，使出的分量恰到好處。
定型后猴魁進(jìn)入毛烘、足烘及復(fù)焙三道烘焙工序。先是毛烘，也稱(chēng)頭火，火溫過(guò)四層，100°C、90°C、80°C、70°C，依次遞減；足烘70°C，錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶形；復(fù)焙又叫打老火，60°C火溫，邊烘邊翻，這歷經(jīng)數(shù)道工序，飽含茶工之匠心，純手工炒制的京璽太平猴魁才終制成。
成品猴魁葉片垂直修長(zhǎng)，扁平勻整，肥厚壯實(shí)，色澤蒼綠。
取自山澗中的泉水沖入杯中，只見(jiàn)兩芽一葉將筋骨徐徐舒展，或懸或沉，在杯中簇立。端至鼻尖，清綠的茶湯中散發(fā)著高長(zhǎng)的蘭香氣息。太平猴魁在當(dāng)?shù)厮赜?strong mp-original-font-size="14" mp-original-line-height="28">頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存的美名，品茶家們更說(shuō)，茶香中有獨(dú)特的喉韻，輕品一口，醇厚回甜。
滋味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不可估量，太平猴魁富含鉀、鈉、鎂、銅等28種無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，常喝利尿、強(qiáng)心、抗菌、減脂，更能抑制癌細(xì)胞，美容養(yǎng)顏。
壬寅年春，趁著谷雨好時(shí)節(jié)，在快時(shí)光的生活里，慢時(shí)光地沖泡一杯京璽太平猴魁，時(shí)間就在這一嗅、一抿、一入喉中，不見(jiàn)蹤影。
（注：京璽太平猴魁目前為預(yù)售階段，下單后預(yù)計(jì)4月25日—30日發(fā)貨。春茶雖好，尚需耐心，相信那一口蘭香定不負(fù)所待～）
